龍鬚菜

1、觀察龍鬚菜與佛手瓜的關係
※10-4月才有佛手瓜
2、觀察龍鬚菜的花果實葉片
3、思考看看龍鬚菜的栽培方式

一、簡介

梨瓜（Sechium edule (Jacq.) Swartz.），又名隼人瓜、佛手瓜及香櫞瓜等，
為葫蘆科多年生宿根蔓性植物，原產於中南美洲，西元1935 年引入台灣。

「龍鬚菜」為梨瓜植株的嫩梢，龍鬚菜的「鬚」其實是它的嫩莖，是一種特化的捲鬚，用來攀附其他物體，幫助植株向上生長。 
這些捲鬚是由莖蔓特化而成，呈現細長、捲曲的形狀，很像龍的鬍鬚，因此得名。
批發市場蔬菜名稱屬葉菜類之「隼人瓜- 瓜苗」，是花蓮地區可以全年生產供應市場的蔬菜種類之一
 

二、定植時間

十一月以後到農曆過年前定植，三個月後開始收成，可以連續採收1-2年

●　對應節氣：秋分～立春
 

三、種植前準備

●　9月-隔年4月 開花結果期，約10月分佛手瓜開始開花結果，11月佛手瓜陸續成熟發芽
●　田區需要整地做高畦，畦高約40公分以上，以利排水
●　選擇強健的種瓜，果實老熟時，在植株上即會發芽露出子葉。子葉已露出的種瓜可以即時種植。
●　將已萌芽之種瓜斜放入土中，芽朝上且不可被土掩沒以免腐爛，植株株距30-60公分、行距1.2-1.5公尺

四、定植後田間觀察

●　灌溉：以早晨或傍晚為佳，避免畦溝內長時間積水。
●　整枝：主蔓長至50 公分時，實行第1 次摘心(摘除頂芽)，
●　也就是第1 次採收。第2 次以後的摘心採收。
●　追肥：環施、條施或撒施等方式交替，施肥後須覆土。
●　病蟲害：露菌病、蔓枯病、南瓜捲葉病毒病、非洲大蝸牛、蚜蟲、介殼蟲、葉蟎等之危害

五、收成

●　龍鬚菜即為佛手瓜植株嫩梢15-20公分之部份
●　採收週期七天可以採收一次
●　照顧得宜，可連續採收1-2年

●　觀察龍鬚菜「鬚」的生長方式

10月開始觀察公花，母花的差別，
11月開始觀察果實不同階段的成熟度，老熟的瓜會發芽長出新的植株。

●　龍鬚菜栽培作業曆
結合美術與自然課，藉由田間觀察畫出完整龍鬚菜的植株型態，製作一年份的「龍鬚菜栽培作業曆」

從採收、處理到烹調 

推薦實作練習菜單：

●　涼拌龍鬚菜：最簡單的料理方式，最能品嘗其到原始的味道

●　龍鬚菜水餃「吉安鄉農會的特色產品」：龍鬚菜切碎，拌入絞肉，在調味成水餃內餡，準備好水餃皮，讓學生們親手包屬於自己的龍鬚菜水餃。

●　佛手瓜排骨湯、清炒佛手瓜

△　龍鬚菜水餃

 

花蓮吉安的龍鬚菜種植條件、與山區栽培的差異

1、吉安地區

●　地勢平坦，氣候溫暖濕潤。

●　水利系統完整，木瓜溪終年供應冰涼的灌溉用水，四季皆可供應，產量穩定。

●　多作為市場經濟型栽培，供應花蓮市與全台灣市場。

2、山區栽培

●　氣候涼爽，生長速度較慢，但葉梢纖維細緻。

●　多為自家園圃或部落小規模栽培，偏向自給自足。

●　常與其他作物混作，屬於多樣性農耕體系。