油菜

一、植物分類與型態：
油菜屬十字花科，葉片互生，花為亮黃色十字形，花量多、花期長，能吸引蜜蜂與昆蟲授粉。
 

二、生育週期：
通常於秋冬播種，經越冬後春季開花（播種後約三個後），花期約40～45天，花謝後形成細長果莢，約再過35～45天可採收種子。
油菜喜冷涼氣候，適溫15～25℃，不耐高溫。對土壤適應力強，但生長樣態對土壤的肥沃狀態反應明顯。
 

三、營養：
油菜花不僅可觀賞，嫩莖、嫩葉與花蕾皆可食用，含有類胡蘿蔔素與多酚化合物，具抗氧化作用。此外，食用油菜可以補充人體的鈣、鐵含量，且熱量相當低，是適合所有年齡層食用健康蔬菜。

一、對應節氣：立冬～立春。

二、管理：需搭配蟲害管理。
 

三、收成油菜用：

● 做田畦進行條播：可快速而大量種植，但需注意株距間隙，確保養分與生長空間。在田裡的時間較長，需注意病蟲害防治管理。

● 穴盤育苗後入植幼苗：育苗期程長，但在田裡生長時間短，品質均衡可快速收成，也能減少病蟲害的侵擾。
 

四、做為綠肥作物
十一月下旬第二期稻作收成，田區進行翻耕後，再全面撒播。開花過程也可收成做蔬菜食用，開花期間翻入土中，作為下一期稻作的養分來源。
 

五、病蟲害管理
防治對象：蝸牛、鱗翅目幼蟲、蝗蟲、黃條葉蚤、薊馬等。

一、蜜源植物
油菜花開花期長、花量大，是春季重要的蜜源作物
 

二、農田生態多樣性
油菜在休耕期或輪作期種植時，能吸引蜜蜂、蝴蝶、瓢蟲等昆蟲，形成生物多樣的棲地，增加農田生態的活力
 

三、綠肥作物
油菜花期後將植株翻耕入土，可作為有機質肥料，增加土壤有機碳、改善通氣與保水能力
 

四、景觀價值
油菜花開時大片金黃花海，具高景觀吸引力與休閒觀光價值，帶動地方休閒農業與生態旅遊
 

油菜是由甘藍型與大蕪雜交所形成，可能起源於地中海沿岸區域。
在亞洲，印度自約公元前 4000 年即有油菜籽使用的記錄。
中國、日本則約2000多年前開始栽培。

油菜花田：油菜常被用作「break crop」（休耕作物、輪作作物）以改善土壤結構，在台灣的花東縱谷地區、日本、中國各地，都能在休耕期間看到整片的油菜花田，成為一年一度的旅遊賞花盛事。

● 在農業輪作中，油菜常被用作「break crop」
（休耕作物、輪作作物）以改善土壤結構。
 

● 油菜花田除了工業用途，也成為觀光拍照熱門景點。
例如日本的油菜花田是春日遊賞花盛事。

● 油菜籽可榨「菜籽油／芥花油」，作為食用植物油，
榨油後的油菜粕為高蛋白飼料或肥料用途。
 

● 加拿大在1970年代培育了一種新的低酸菜籽品種，並將其命名為「canola」，
後為油菜籽／芥花籽種植與出口的主要國家，製作菜籽油。

一、日本
日本「胡麻醬和和風拌菜」。

春季油菜花田成為盛景，在日本各地均有「菜の花まつり」（油菜花祭典）的活動，結合音樂祭、市集或商店街、煙火等，成為地方上重要的季節盛事。

二、四川
香辣紅油，師製作辣椒油時通常使用菜子油，將菜子油加熱至冒煙，
然後稍稍冷卻後再製作辣椒油，這樣才能柔化菜子油濃烈的辛辣味。