月桃

●　觀察月桃的重要外觀特徵：層層包覆的葉鞘假莖、漏斗狀有黃色斑點的花、成熟時的紅色球形的蒴果與裡面的黑色覆蓋灰膜的堅硬種子、全株都具有濃烈的香氣。
●　月桃，Alpinia zerumbet (Persoon) B. L. Burtt & R. M. Smith。為亞熱帶廣泛分布的多年生薑科植物，台灣亦為其原生地，生長於中低海拔平地及山地、及離島。
●　莖：株高可達 3 公尺。地下塊莖發達會向四周蔓生，地上部呈叢狀簇生。
●　葉：葉自根際簇生，單葉，互生。葉鞘長，葉片呈廣長披針形，
葉脈側出平行脈，葉緣生有細毛。
●　花：花季為夏季。圓錐花序，成串向地面下垂。花呈乳白色漏斗狀，花萼管狀，花冠中的唇瓣形大且曲皺，為黃色上具有紅點及條斑，2淺裂；雄蕊 3 枚，其中兩枚變成花瓣狀，只有一枚可孕性；雌蕊1枚，柱頭從雄蕊的花藥中鑽出。
●　果實：球形蒴果，表面有許多縱稜，未成熟時鮮綠色，秋季成熟時艷紅色。成熟時蒴果會由中間縱向開裂，內部含數粒種子，黑色，外披白色假種皮。

△　月桃植株示意圖

●　繁殖方式：可以種子繁殖或以地下莖分株移植。
※ 移植最佳時機：早春至仲春，這樣可以讓月桃在夏季炎熱來臨前有足夠的時間生長，並幫助根系建立。
●　生長環境： 月桃喜好潮濕環境，耐陰性強，也適合全日照或半日照，常生長於林蔭下或山區。 
●　土壤需求： 喜歡富含有機質、排水良好的土壤，種植前可加入堆肥或腐熟的肥料改良土壤。 
●　移植準備： 宜在春季抽花前進行移植，以利生長和根系建立。
●　移植前應修剪掉枯黃或生病的葉子，再整株帶根挖起。 
●　後續照護： 移植後要立即給予水分，並持續保持土壤濕潤數週，
●　但避免過度澆水以免根部腐爛。

為台灣原生多年生薑科植物，分布廣泛，常見於低海拔，生長強健，從山地到濱海都可見，
可以直接於野外進行觀察，認識月桃喜好的生長環境，也比較不同生長環境的月桃植物大小、生長季、及氣味差異。

●　生長季節
台灣本島南、北及離島略有差異，北部會較南部晚一個月左右。

●　花期
約在春末至夏天（五月後），在端午節前後常見成串的花朵盛開。
花苞為白色尖端帶粉紅色，由基部往先端依序盛開，
盛開的花朵有一明顯黃色帶橘紅色脈狀紋路的唇瓣。
特殊的雌、雄蕊：只有一個雄蕊可正常產生花粉，其餘則特化成花瓣狀，
或是退化得不見蹤跡。單一雌蕊，花柱細長，花柱與柱頭會穿過厚團狀的雄蕊。

●　果期
花朵凋謝後，綠色的果實會逐漸膨大，約在秋季（八至十月）時候轉成成熟的紅色果實，
之後乾燥開裂露出內部覆蓋白膜的黑色種子。

1、介紹薑科植物特色
2、介紹台灣原生的薑科植物
3、介紹台灣原生 18 種月桃屬植物與分布區域與特徵

一、民俗生活應用

月桃是全株可以使用的植物，
介紹不同部位的功能，以及在不同族群生活中如何被使用。

●　介紹月桃在台灣的不同族群中的重要性與禁忌（如月桃和菖蒲、艾草為端午節的代表植物）
●　不同族群特殊的使用方式（料理、編織、美容......）
●　不同部位的應用方式
●　藥用
●　月桃料理（月桃粽、根莖燉湯、香料奶茶、月桃花糖漿......）
●　台灣的月桃工藝（草蓆、籃子、取繩索、早期漁船纜繩等）

二、月桃全株用途
●　地下莖：為薑的替代品。早期將其塊根加入排骨墩煮，是營養缺乏年代大人給小孩轉大人的補品。
●　月桃心（嫩莖）：以往醫藥未發達，可當驅蛔蟲藥，亦可炒豬肉食用。
●　葉鞘：曬乾後可作繩索，也可編織成蓆墊、籃、帽子等。
●　葉片：可做糕粿墊片、包粽子、烤魚，增加食物香氣。
●　花：觀賞，亦可吸取花苞的水分解渴且有香味。
●　果：果串可觀賞當花材。種子具有清涼解毒的特性，亦可以乾燥研磨做成調味品。
●　蝴蝶幼蟲食草：大白紋弄蝶、黑挵蝶食用它的葉片，而白波紋小灰蝶則取食它的花序。

1、用月桃葉烹飪增加食物香氣，
如葉片包裹的食物：粽子、台灣原住民的 abai/avai、chinavu；月桃葉烤魚

2、直接食用：月桃子調味鹽、月桃果實香料奶茶、糖漬月桃花等

△　新北市石碇區雲海國小：月桃果實應用-香料奶茶

讓同學觀察從原本的葉鞘到變成繩子的樣貌（詳見圖說）
實作練習：

1、學習月桃葉鞘採集到製作月桃繩的流程

2、學習使用乾燥月桃繩進行編織