香草

1、艾草
定植/繁殖：驚蟄～清明（3～4月，氣溫回暖時扦插）
採收高峰：端午前（芒種～夏至，5～6月，藥效最強）

●　中文名：艾草
●　別名：艾蒿、香艾、艾葉
●　英文名：Mugwort, Artemisia
●　農產品分類：藥用植物／香草類
●　生物學分類：菊科（Asteraceae）艾屬（Artemisia）
●　學名：Artemisia argyi

2、香茅
定植：清明～穀雨（4月中～5月，溫暖濕潤適合分株種植）
採收：小暑～白露（7～9月，氣味最濃，可反覆割葉）

●　中文名：香茅
●　別名：檸檬草、香茅草
●　英文名：Lemongrass
●　農產品分類：香草類／調味植物
●　生物學分類：禾本科（Poaceae）香茅屬（Cymbopogon）
●　學名：Cymbopogon citratus

3、薄荷
定植：驚蟄～清明（3～4月，可扦插或分株）
採收：清明～處暑（4～8月，可隨時剪收嫩葉，忌開花後）

●　中文名：薄荷
●　別名：留蘭香
●　英文名：Mint
●　農產品分類：香草類／調味植物
●　生物學分類：唇形科（Lamiaceae）薄荷屬（Mentha）
●　學名：Mentha spp.

4、迷迭香
定植：春分～穀雨（3～4月，小苗定植）
採收：四季可採，但以 夏至～白露（6～9月） 香氣最濃

●　中文名：迷迭香
●　別名：海洋迷迭、松果草
●　英文名：Rosemary
●　農產品分類：香草類／調味植物
●　生物學分類：唇形科（Lamiaceae）迷迭香屬（Rosmarinus）
●　學名：Rosmarinus officinalis

5、芳香萬壽菊（Tagetes lucida）
定植：驚蟄～清明（3～4月，小苗定植）
採收：小暑～秋分（7～9月開花，葉與花皆可採收）
●　中文名：芳香萬壽菊
●　別名：香萬壽菊、金盞花
●　英文名：Marigold
●　農產品分類：觀賞植物／香草類
●　生物學分類：菊科（Asteraceae）萬壽菊屬（Tagetes）
●　學名：Tagetes spp.

●　觀察香草的莖、葉、花
●　觀察香草生長的方式，如薄荷蔓生匍匐型、迷迭香木質灌木型、香茅叢生草本型等
●　思考看看香草需要的生長空間，考量光照、通風、養分等

●　光照：大多數香草喜歡充足陽光，建議每天至少4-6小時直射光。
薄荷稍耐陰，適合半日照環境。
迷迭香與香茅喜光且耐旱，需充足日照促進生長。

●　澆水：保持土壤微濕但避免積水。薄荷喜歡濕潤環境，澆水較頻繁。迷迭香耐旱，
澆水量可減少，避免根部悶濕。香茅及芳香萬壽菊需中度水分。

●　施肥：建議使用有機肥料，如堆肥、腐熟有機肥、有機液態肥。
施肥頻率每4-6週一次，依生長狀況調整。避免使用化學肥料，保護土壤微生物環境。

●　修剪：定期摘除枯葉及過密枝條，促進空氣流通。薄荷蔓生，常剪回以防蔓延過快。
迷迭香與艾草可在春季或生長旺季修剪促進分枝。芳香萬壽菊花後修剪，促進新芽生長。

●　除草：維持植株周圍環境整潔，定期拔除雜草，避免養分競爭。
可使用稻草覆蓋物會落葉抑制雜草生長，同時保濕。

1、分株
●　原理：將成熟植株的根莖或根系分割成多個部分，每部分帶有芽點，然後重新栽種。
●　適用香草：薄荷、香茅
●　優點：繁殖速度快，保留母株特性，成活率高。
●　注意：分株時要注意避免傷害根部，分株後要適當澆水並保持濕潤。

△　花蓮縣吉安鄉化仁國小：薄荷繁殖實作

2、扦插
●　原理：剪取健康的枝條（通常是嫩枝或半木質化枝），插入土壤或水中促使生根，待生根後移植。
●　適用香草：芳香萬壽菊
●　優點：快速取得新植株，繁殖效率高，且保留母株基因一致性。
●　注意：枝條需選擇無病蟲害，插入介質保持適度濕潤，避免陽光直射。

3、播種
●　原理：以種子直接播種於土壤中，發芽長成新植株。
●　適用香草：艾草
●　優點：適合大量繁殖及新品種培育，種子易保存和運輸。
●　注意：發芽期需適宜溫度和濕度，幼苗時期需防止乾燥和病害。

1、薄荷
●　原產地：薄荷屬植物起源於歐洲、亞洲及非洲部分地區，主要為地中海區域及西亞。
●　引進情況：由於香氣濃郁且用途廣泛，薄荷被廣泛引進到世界各地，包括亞洲、北美及澳洲，成為常見的庭園及藥用植物。

2、迷迭香
●　原產地：原產於地中海沿岸地區，如南歐及北非的乾燥、陽光充足地帶。
●　引進情況：迷迭香因其香味和藥用價值，被歐洲各地廣泛栽培，後來傳入北美、亞洲等地，成為受歡迎的香草植物。

3、香茅
●　原產地：原產於熱帶亞洲，尤其是印度次大陸和東南亞地區。
●　引進情況：因其柑橘香味及驅蟲功能，香茅被引進至非洲、美洲及大洋洲等熱帶和亞熱帶地區廣泛栽培。

4、艾草
●　原產地：主要分布於東亞，包括中國、日本、韓國及東南亞部分地區。
●　引進情況：艾草在亞洲地區使用歷史悠久，隨著中醫及民俗療法的傳播，也被引入其他亞洲鄰近國家。

5、芳香萬壽菊
●　原產地：原產於中美洲和南美洲，特別是墨西哥和危地馬拉一帶。
●　引進情況：隨著歐洲殖民擴張，芳香萬壽菊被帶到歐洲、亞洲及非洲，現今成為世界各地普遍栽培的觀賞及驅蟲植物。

1、薄荷
在中東、地中海、印度及東南亞料理中非常普遍。
中東：薄荷常用於調味茶飲（如摩洛哥薄荷茶）、沙拉及肉類料理。
印度：薄荷葉是酸奶醬（raita）、咖哩及涼拌菜的常用香料。
歐洲：薄荷用於甜點、雞尾酒（如莫希托）及醬汁。
特色：清涼感明顯，常用於消暑、助消化。

2、迷迭香
是地中海料理的標誌香草。
義大利、法國、西班牙：用於烤肉、烤雞、馬鈴薯及麵包調味。
也常加入橄欖油中浸泡，增添香氣。
針狀葉香氣濃郁，帶有松木味，適合搭配烤焙類食物。

3、香茅
是東南亞料理不可或缺的香料之一。
泰國、越南、印尼料理：常用於湯品（如冬蔭功）、咖哩和燒烤。
也用於草本茶，具有清香與驅蟲功能。
特色：柑橘清香，增添菜餚鮮味與清爽口感。

4、艾草
在東亞飲食中，尤其是中國、日本及韓國，有特別的文化與藥膳用途。
中國：用於製作艾草粽（端午節食品）、艾草糕點。
日本：艾草粉末用於和菓子製作。也作藥膳草，據說有驅寒保健效果。
特色：帶有苦香味，多用於節慶及傳統藥膳。

5、芳香萬壽菊
在中美洲飲食中被使用，並有驅蟲和藥用價值。
墨西哥及危地馬拉：部分品種的花瓣用於茶飲、染色或作為料理裝飾。
也用於製作天然染料及傳統藥膳。
特色：香氣濃郁，花色鮮豔，常用於增色與驅蟲。

●　薄荷：野薄荷、心葉水薄荷、綠薄荷、胡椒薄荷、瑞士薄荷等
●　迷迭香：匍匐迷迭香、寬葉迷迭香、藍小孩迷迭香
●　香茅：檸檬香茅（料理食用）、錫蘭香茅（驅蟲外用）
●　艾草：艾（葉片大且厚實，常用於藥用）、細葉艾（葉片較小，味淡入菜）

●　薄荷：薄荷茶、薄荷蛋、泰式涼拌薄荷肉、薄荷雞
●　迷迭香：迷迭香烤馬鈴薯、迷迭香米煎餅、迷迭香浸泡油、迷迭香奶油
●　香茅：香茅檸檬茶、香茅海鮮湯、香茅炒蔬菜、香茅烤肉
●　艾草：艾草湯圓、艾草煎蛋、艾草魚湯、艾草巧克力
●　芳香萬壽菊：芳香萬壽菊茶凍、芳香萬壽菊蜂蜜檸檬茶、芳香萬壽菊煎蛋

△　新北市石碇區永定國小：香草奶油實作

△　新北市石碇區永定國小：紫蘇飯糰實作

△　新北市石碇區雲海國小：艾草糰子實作及運用校田花草做盤飾