絲瓜

一、春作絲瓜
播種：立春～雨水（2月～3月初）
採收：穀雨～小滿（4月底～5月中）

二、秋作絲瓜
播種：立秋～處暑（8月）
採收：寒露～小雪（10月底～11月中）

三、基礎介紹
中文名：絲瓜
別名：菜瓜、米管瓜、水瓜
英文名：Sponge gourd
農產品分類：蔬菜作物-瓜菜類
生物學分類：葫蘆科(Cucurbitaceae)絲瓜屬(Luffa)
學名：圓筒絲瓜 Luffa cylindrica Roemer；稜角絲瓜 Luffa acutangular Roxb.

觀察絲瓜的莖、葉、花、不同熟度的果實、種籽

一、育苗
種子播種前進行破殼及浸種，經催芽後可進行播種。

二、種植與整地作畦
選擇溫暖濕潤和日照充分的區域進行整地，再配合作畦改善排水環境，使植株根部能維持透氣狀態，保持正常生長。

三、肥培管理
絲瓜為生育期長且可連續採收之作物，可視絲瓜生育狀況增減有機質肥料施用。
大約在絲瓜雌花開花後每隔7～10天可以追肥一次，提升絲瓜的產量與品質。

四、栽培密度及理蔓去葉
摘去多餘的蔓葉，避免養分被浪費。圓筒絲瓜秋冬作常採用留母蔓單蔓高密度栽培法更可以增加產量，春季常採用留子蔓整支等方法栽培。

五、灌溉及其他管理
適量的灌水可促進植株和嫩果的生育，灌溉時間以早晨為宜。又瓜果著果優劣和蜜蜂媒介有關，在天氣寒冷時應行人工授粉，以助結果。

六、採收
絲瓜以採收嫩果供蔬菜食用，在果實發育到固有大小，而且肉質和種皮未硬化前便可採收，肉質細嫩可口。

● 莖：具蔓性，藉由枝條前端及卷鬚來伸長攀附其他物體，
表面有稜角且具多數分枝，略帶有毛茸。

● 葉：表面具有絨毛、葉片多呈掌狀形，粗鋸齒緣，觸感為紙質或糙紙質；
葉脈於表面凹下而於背面顯著隆起，表裏兩面有絨毛。

● 花：單性花，雌雄異花同株；雄花有雄蕊、花瓣及花萼，花序上有其他小花苞，
雌花有柱頭、花瓣及萼片，並帶有子房。

一、圓筒絲瓜（短筒）

・蘋果絲瓜：外型短、圓圓胖胖，顏色呈翠綠；瓜肉口感細緻清脆、少籽清甜。

・高雄二號：外型渾圓顏色呈青綠，條紋色澤濃，表皮佈有顆粒狀；瓜肉口感綿細帶有脆度且無苦味。

・圓筒絲瓜（長型）

・情人絲瓜：外觀平滑、細長，顏色呈青綠色；瓜肉口感最為細嫩，較無瓜味。

・東光三號：外型端長整齊，果皮綠色、果肉翠綠色；瓜肉口感香甜清脆，久煮不變色。
 

二、稜角絲瓜

・澎湖一號：外觀具有十條縱稜，果肉纖維細緻較薄；
瓜肉口感細緻、甜脆，經炒後不褐變，
尤以冰鎮生食口感最佳。

・美菱：外觀端長細直，具有十條縱稜，果皮青綠色、肉色翠綠；
瓜肉經煮不變黑，口感細嫩柔軟。

絲瓜原產於熱帶亞洲地區，據推測，它最早來自南亞的印度，然後傳到中國。
在鄭氏時期，它從福建和廣東被帶到了臺灣，因為具備容易種植、味道鮮甜的特質，
在臺灣迅速流行起來，成為一種大家都種植的蔬菜。

在臺灣的歷史文獻中，絲瓜最早在1685年的《臺灣府志》裡就有文字描述它的存在。
除了記錄種類以外，還有許多生活實用的事情。如菜瓜布有另外一個特別的名字，
叫做天羅布。在1719年的《鳳山縣志》記載：「老則其中有絲；去皮取絲，用以擦鍋去垢。又呼為天羅布」，
顯現當時人們就會將老化的絲瓜外皮剝除，取出內部的絲來洗除鍋子上的污垢，大家就叫做「天羅布」，
也就是現代社會普遍常見的菜瓜布。

△菜瓜布與絲瓜皂：絲瓜果實在植株上老熟後，纖維老化、果肉消失，便能剝除外皮，取中間纖維運用。

一、料理：
絲瓜麵線（粥）、蛤蜊絲瓜、絲瓜海鮮巧達湯、絲瓜塔香豬米煎餅、黃金流沙菇菇絲瓜盅

二、美容：
絲瓜露可消炎鎮靜，可製成保濕噴霧、面膜、凝露、洗面乳

三、保健：
《本草綱目》中，李時珍記載絲瓜的功效，
其中「天羅水」能和血脈、活筋絡、治血枯少等，這些都被認為是絲瓜美容的基本藥理。
現代研究也證實，絲瓜水富含天然保濕因子、
維生素B、C、E及礦物質，具有保濕、美白、抗氧化等功效。