木瓜

• 木瓜是台灣重要的半草本熱帶果樹，單幹直立生長，全年結果、產量高
 

• 木瓜葉片光合作用轉化養分的效力高，兩葉之間呈接近 137.5°黃金角度，
能充分接收光照，降低遮陰，使光合作用最大化。
每片健康葉片能供應 2–3 顆果實養分，葉片越多果實品質越好。
 

• 肉質根系不耐淹水，浸水超過 24 小時容易腐爛，
風大也易折斷，因此種植上需注意防風與良好排水。
 

• 木瓜有三種花性：兩性株（主流栽培）、雌株、雄株。
花性除了先天決定外，也會受後天術士、環境、溫度等影響：
‣ 高溫、營養不足、掛果量過多→ 花性偏雄，產生不結實花
‣ 樹勢過強、氮肥過多、溫差大或偏低溫→ 偏雌，易出現五裂或畸形果

一、育苗（苗期）

● 實生苗：自行從市售木瓜留種育苗。
優點：取得容易，主根系明顯，直立深入，抗風能力強不易倒伏。
缺點：性狀不穩定，有可能為雄株、雌株或兩性株。
需要在一個位置同時種三株，等開花確認性向後再保留兩性株。
 

● 組織培養苗：從種苗行購買
優點：能確保是兩性株、種植省工也省空間。果實品質更穩定。
缺點：苗的價格偏高，根系不如實生苗強壯，需加強支柱及管理。
 

二、定植

● 最佳季節為秋冬（9 月～隔年 2 月）

● 株距約 2～2.4 公尺，避免過度遮陰

● 挖洞約 20 公分直徑，覆土勿過深，保留根球完整

● 初期 2～3 天澆水一次，保持土壤微濕即可
 

三、開花

● 約定植後 2～3 個月

● 每節約可開1～4 朵花

● 健康葉片必須足夠（至少 15 片）才能正常開花結果
 

四、疏苗與疏果

● 苗期長出的側芽應及早去除，避免養分消耗

● 畸形花、香蕉形果或授粉不良果應提前疏除

● 每節果實建議控制 3 果以內

● 梅雨、颱風季應減少留果量以保樹勢
 

五、立柱支撐

● 木瓜主幹柔軟、易受風害，需支柱固定

● 雨季或颱風之前務必完成立柱作業

一、台灣主要栽培品種
● 台農2號為台灣目前種植面積最大品種，
佔總栽植面積 約 90%，中南部平原地區為主要產地。

● 台灣木瓜曾在60年代受病毒病侵襲，全台幾乎淪陷。
70年代轉為採網室栽培以防止蚜蟲傳播病毒病，
成為全台設施栽培普及率最高的果樹作物之一。
 

二、世界木瓜栽培現況
台灣木瓜育種成果豐富，在國際具代表性
例：台農1號為中南美洲主要商用品種、民間育成的紅妃，在東南亞和印度廣受歡迎

一、木瓜在台灣種植的歷史?
番木瓜(正式名稱)原生於墨西哥至南美洲北部，
透過貿易傳入歐洲，再從歐洲傳至亞洲，
根據文獻，約17世紀來到台灣。
 

二、全球木瓜總產量前三大生產國
分別是印度、多明尼加共和國及巴西，
三國的總產量即佔全球一半以上，為世界重要熱帶果樹。
 

三、產地限定的熱帶水果
2024年全球出口量最大的熱帶水果為香蕉、鳳梨、酪梨與芒果。
木瓜由於易腐性與運輸敏感性，難以供應至全球市場，要品嘗新鮮美味要到在地。

一、木瓜食用部位
為果實的中果皮，切開可以看到合生心皮組成的子房，子房內連著黑色的胚珠種子。
所以我們吃的是肉質果的中果皮。
 

二、木瓜葉片的生長規律
每株至少需15片健康成熟葉，才能正常開花結果。
木瓜植株的葉柄長，從90公分至160公分都有，透過葉柄的伸展，
讓葉子分層吸收陽光，而每一片葉子和前一片葉子的黃金夾角為137.5度。

一、加工食品
木瓜乾、木瓜蜜餞／果醬
在印度、菲律賓、泰國常見，以高糖熬煮，延長保存。
木瓜釀酒：印度、斯里蘭卡部分地區以木瓜發酵成果酒，風味獨特。
木瓜罐頭：多明尼加與巴西有出口，作為甜點基底。
 

二、木瓜酵素
幫助消化，有助軟化肉類的結締組織，吃起來軟嫩。
 

三、利用木瓜酵素的溫和角質分解特性
開發保養品，如Papaya Ointmen護唇、護膚。

經典木瓜牛奶
去籽去皮的木瓜，加入適量牛奶，
並依喜好酌量加入冰塊/蜂蜜/糖，以果汁機打成木瓜牛奶